Tarte aubergines, mozarella, parmesan

26/08/2017

Bonjour tout le monde, voici une recette de tarte, très simple, avec des ingrédients qui fonctionnent très bien ensemble,  je vais la faire à nos  amis Marie et William que je reçois pour le dîner.  C'est parfait pour un soir d'été, je vais la proposer un fin d'apéro, pas vraiment une entrée,  sur un lit de mâche et roquette,  ça fera la transition avant mes magrets marinés au miel et cuit à la plancha, accompagnés de pommes de terre rôties au four avec de l'ail, du romarin, de la fleur de sel, de l’huile d'olive, un délice.... Et pour finir  un dessert croquant aux raisins avec une bonne crème à base de mascarpone, fromage blanc,  et biscuits amaretto, quelques billes de raisin. Voilà vous savez tout de mon menu. Je vous vois saliver d'ici.... 

 

Pour faire la tarte il vous faut :

 - Une pâte feuilletée, le l'ai achetée parce que mon robot est déjà dans la nouvelle maison.  

- 300g d'aubergines grillées (Je les prend surgelées et c'est très bien) 

- 1 boule de mozzarella

-  3 tomates coupées en dés

- du parmesan et un peu de fromage de chèvre

- de l'huile d'olive

- de la moutarde à l'ancienne

- des herbes, du basilic pour moi et de l'ail

- sel, poivre 

 

- Etalez votre pâte dans un plat à tarte, je la badigeonne de moutarde à l'ancienne avant de la saupoudrer de parmesan, puis répartissez la moitié des aubergines (je les sors du congélateur juste avant).

 

- Parsemez de la moitié des tomates, sans les pépins c'est mieux,  je les fais revenir avant pour enlever l'eau,  de la mozzarella, salez, poivrez,  je rajoute du basilic, une bonne poignée, coupé en fines lanières et de l'ail coupé en petit morceaux. Ça peut être ce que vous avez sous la main, du thym, du romarin, de la sauge etc... 

 - Répétez une fois l'opération, terminez avec un filet d'huile d'olive sur l'ensemble et le parmesan. Ayez la main assez lourde sur le parmesan. Je rajoute quelques tranches de chèvre ça relève le goût.

 

- Enfournez pendant 20 mn dans un four à 200°. Faite le matin, je vais la réchauffer et la proposer tiède.

 C'est une excellente recette pour finir un apéro.

Je vous donnerai aussi la recette du dessert qui a eu son petit succès.   

Donnez moi aussi les vôtres, vite fait bien fait, et surtout bonnes j'en suis sure....

 

 

 

 

 

 

  

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